Credinţele populare numesc noaptea de 29-30 noiembrie Andrea, Indrea sau Andreiul de iarnă. Andreiul marchează trecerea de la vară la iarnă, de la lumină la întuneric, iar ritualurile prezente la civilizaţia geto-dacă indica posibilitatea ca această noapte să fi reprezentat şi celebrarea Anului Nou geto-dacic, corespunzând cu Dionisiacele câmpeneşti şi fermentarea vinului la populaţia tracă, precum şi cu sărbătoarea Brumalia, din Imperiul Roman. Potrivit credinţei populare, în această noapte este bine să se însămânțeze grâu, deoarece acest lucru aduce noroc și belșug în case.
În unele zone ale ţării, fetele chiar îşi pun sub pernă 41 de boabe de grâu şi, dacă visează că le ia cineva grâul, se mărită. În special la sate se practică diverse ritualuri pentru protecţia de rele, bunăstare şi dragoste.
Potrivit credinței populare românești, grâul este considerat un simbol al belșugului, al prosperității. Indiferent că vorbim de tradiția păgână sau cea religioasă, această plantă este văzută ca sursa vieții, deoarece din grâu se face pâine. Din punct de vedere religios, grâul un simbol divin: este simbolul vieții care biruiește moartea.
Grâul se pune la încolțit în prima oră a zilei Sfântului Andrei, deci ar trebui ca pe data de 29 noiembrie să așteptați miezul nopții și apoi să puneți boabe de grâu în ghivece, ori în mici recipiente.
Cum va fi anul
Mai pe larg, după ce ați pregătit vasul în care veți pune grâul la încolțit, fiecare membru al familiei va lua o mână de pământ o va așeza pe fundul recipientului, apoi va presăra boabele de grâu și le va acoperi cu încă un strat subțire de pământ.
Tradiția spune că fiecare membru al familiei trebuie să aibă propriul vas cu grâu. După ce acesta a fost plantat, recipientul se pune pe pervazul geamului, într-un loc cu multă lumină.
În noaptea de Anul Nou se „verifică” grâul pus la încolțit de Sfântul Andrei: în funcție de cum a crescut, persoana care l-a pus la încolțit va avea sau nu noroc material, belșug și împliniri în anul ce stă să vină. De asemenea, credința populară spune că grâul des și înalt anunță un an rodnic.