Care este secretul alimentației sănătoase? Mulți specialiști au oferit răspunsuri de-a lungul timpului. Iată că acum o expertă în nutriție în vârstă de 89 de ani dezvăluie secretul alimentației sale, care a păstrat-o longevivă.
Marion Nestle, în vârstă de 89 de ani, spune că secretul unei nutriții sănătoase este să variezi alimentele cât mai mult posibil și să le menții cât mai puțin procesate posibil. La 89 de ani, Marion Nestle este o expertă în nutriție de renume, care își atribuie longevitatea obiceiurilor sănătoase. Ea dezvăluie cum este propria ei dietă și ce se află pe lista ei de cumpărături.
La vârsta de 89 de ani continuă să fie o expertă în nutriție de renume, explorând impactul alimentelor asupra sănătății și modul în care industria alimentară influențează ceea ce mănâncă oamenii. Încă lucrează și scrie, oferind sfaturi despre o dietă sănătoasă în cea mai recentă carte a sa, „Ce să mănânci acum: Ghidul indispensabil pentru mâncare bună, cum să o găsești și de ce contează”.
Secretul – Cereale și fructe
Nestle atribuie propria longevitate unei alimentații bune și obiceiurilor sănătoase, menționând că genetica probabil nu a jucat un rol important. Ea spune că tatăl ei era „foarte supraponderal”, fuma trei pachete pe zi și a murit de un atac de cord la 47 de ani. Sfaturile ei simple pentru o alimentație sănătoasă includ evitarea alimentelor ultraprocesate cu ingrediente artificiale, consumul de plante cât mai des posibil și consumul tuturor lucrurilor cu moderație.
Deci, ce mănâncă Nestle într-o zi? „În primul rând, pare extrem de personal”, declară pentru TODAY.com Nestle, doctor în filosofie, profesor pensionar de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York. „Și apoi, pentru că dieta mea variază atât de mult de la o zi la alta, este foarte greu de spus. Vorbești cu cineva care nu mănâncă mult”, spune ea. „Nu mi-e foame foarte des”.
Totuși, Nestle a împărtășit o schiță a meniului ei zilnic, precum și câteva dintre alimentele ei preferate. Nestle nu este o persoană care mănâncă micul dejun în sensul tradițional, deoarece nu i se face foame până târziu dimineața, așa că de obicei nu ia prima masă decât la ora 11 sau mai târziu. De obicei, mănâncă cereale și fructe. Preferința ei este grâul mărunțit de mărimea unei linguri, deoarece are un singur ingredient, grâu integral, și își poate adăuga propriul zahăr și fructe de pădure. Nestle este o persoană pasionată de dulciuri și îi place să presăreze zahăr turbinado crud pe cereale sau iaurt, deși este atentă la cât folosește.
Secretul – Cerealele de la micul dejun au zahăr cât fursecurile
„Oamenii ar trebui să mănânce când le este foame”, spune ea, adăugând că multe cercetări care proclamă micul dejun cea mai importantă masă a zilei au fost sponsorizate de companii de cereale. Majoritatea cerealelor de mic dejun gata de consum au atât de mult zahăr și atât de mulți aditivi încât „ar putea la fel de bine să fie fursecuri”, scrie ea în cartea sa. Însă opțiunile neprocesate sunt totuși sănătoase, adaugă ea.
Masa de prânz a lui Nestle constă într-un sandviș sau o salată. De obicei, ea are o dietă bazată în mare parte pe plante. Adesea, ea încheie ziua cu o salată. Mâncărurile de casă sunt, în general, cele mai bune, spune ea. „Dacă altcineva pregătește mâncarea, nu ai nicio idee ce conține”, scrie Nestle în cartea sa. „Chiar și salatele și legumele de la restaurantele cu mâncare la pachet vor avea aproape sigur mai multe calorii, grăsimi, zahăr și sare decât ai folosi acasă.”
Totuși, lui Nestle îi place să mănânce în oraș, așa că atunci când este la restaurant, pur și simplu încearcă să evite să mănânce în exces.
Ce se află în coșul ei de cumpărături? Nestle cumpără alimente naturale, neprocesate, cu un singur ingredient sau doar câteva – „Prefer produsele organice dacă le pot obține și sunt norocoasă că mi le pot permite”, spune ea. Lista ei de cumpărături include fructe de pădure, legume pentru o salată, cum ar fi salată verde, morcovi și ardei; cereale, ouă, brânză, lapte și iaurt. „Consider brânza una dintre cele mai mari plăceri ale vieții”, scrie ea în cartea sa. Brânza are un conținut ridicat de grăsimi și calorii, așa că acordă atenție dimensiunilor porțiilor.
Secretul – gustări nesănătoase în cantități mici
Nestle mănâncă carne, dar nu foarte multă. Ea nu se îndreaptă spre raionul de gustări, observând că fructele, bețișoarele de morcov și nucile sunt gustările perfecte. Dacă cumpără ceva preambalat, caută gustări care au liste scurte de ingrediente cu alimente recognoscibile și conțin cât mai puțină sare și zahăr posibil. Gustări preferate? Îi place înghețata integrală cu cel mai mic număr de ingrediente – „Îmi place vanilia pentru că îmi place să adaug lucruri în ea”, spune ea.
Nestle mănâncă ocazional fursecuri Oreo și îi plac chipsurile groase de cartofi prăjite în ulei de măsline și asezonate cu rozmarin. „Dacă voi mânca chipsuri de cartofi, aș prefera să le mănânc pe cele care îmi plac – doar nu prea multe deodată”, scrie ea în cartea sa.
Sfatul ei pentru oamenii care iubesc „gustările nesănătoase” este să le mănânce și să le savureze, dar în cantități mici și nu prea des. Cât privește mișcarea, Nestle spune „locuiesc în New York – asta e tot. Nu fac nimic altceva. Nu merg la săli de sport. Iau metroul. Dacă iei metroul, trebuie să poți urca scările”, spune ea.
„Un kinetoterapeut mi-a spus odată: Dacă poți să faci asta azi, poți să faci și mâine. Și mi s-a părut un sfat minunat. Așa că eu fac în continuare acest lucru”.
