Cei care vor să pună un preparat ușor pe masa de Crăciun sau vor să diversifice meniul și cu altceva pot încerca rețeta de sarmale de pește a cântăreței Irina Loghin. Artista spune că sunt senzațional de gustoase, au mai puține calorii, mai puțin colesterol și pot fi savurate și de cei care nu preferă carnea de porc.
Rețeta de sarmale de pește
Rețeta tradițională de sarmale de pește provine din județul Mehedinți și a fost culeasă de la Mănăstirea Sfânta Treime din Cerneți, în apropierea municipiului Drobeta-Turnu Severin. Ea este inclusă în volumul „Ospăț cu gust de Mehedinți”, semnat de Narcisa-Alexandra Știucă.
Sarmalele de pește reprezintă o alternativă delicioasă la rețeta clasică, folosind macrou, somn sau șalău. După ce peștele este curățat și dezosat cu grijă în urma unei scurte opăriri, se pregătește umplutura: orezul se lasă la hidratat într-o bază de ceapă și morcov călite. Aroma finală este dată de mixul de pește zdrobit cu mărar, pătrunjel și piper.
Ingredientele sunt „la ochi” sau după gust, dar dacă vreți cantități exacte, acestea ar fi cele pentru umplutură: 1kg pește (șalău, somn, macrou), 2 căni de orez, ceapă, morcov, verdeață. În rest, respectați pașii de la sarmalele obișnuite.
Tehnica de așezare în oală este specifică: sarmalele se pun vertical peste un strat de varză tocată și cimbru, lăsând loc la mijloc pentru restul de varză. Totul se fierbe sub un strat protector de varză, adăugând sos de roșii la final.
Atenție însă: Calitatea peștelui este esențială. Pentru a evita riscurile grave de intoxicație cu biotoxine — care pot rezista chiar și după prepararea termică — este vital să alegeți doar pește proaspăt din surse verificate.
Irina Loghin nu a mai mâncat carne de 40 de ani
irina Loghin spune că a renunțat la carne încă în urmp cu 40 de ani și foarte rar mănâncă piept de pui, când nu are altă variantă. În schimb, nu mănâncă sub nicio formă carnea de porc, până și sarmalele le face cu pește. Pe lângă asta, prefeeratele ei sunt legumele, dub orice formă, salate, tocănițe, ghiveci etc.
„De obicei eu nu gătesc porc. Carnea este departe de mine, am renunțat la carne. De vreo 40 și ceva de ani nu mai consum carne. Foarte rar mai mănânc câte un piept de pui, dar rar şi nu-l mănânc cu plăcere nici pe acela. Când nu am încotro, când sunt în deplasare. Acasă fac sarmale de pește de Crăciun și tot felul de salate crudități, ghiveci de tot feluri de legume.
Un fin ne face cozonacul. Pe masă aveam nelipsitele sarmale de pește. Pentru restul familiei fac și de porc, dar eu cu Irinuca nu servim din astea. Ne simțim bine cu ale noastre cu care ne-am învățat de zeci de ani”, spune Irina Loghin.
Ea a mai dezvăluit că bea în fiecare dimineață un ceai special, preparat de ea.
„Totul vine de la alimentație, de la crudități. Eu în fiecare dimineață beau un ceai de cătină. O dau prin blender, o strecor și beau un pahar de cătină și acum m-am învățat cu el. Cătina este cea mai bună. Ca să arăţi bine, trebuie să fii frumos şi sănătos. Sportul şi alimentaţia contează enorm. Fac sport încă de tânără, alerg câţiva kilometri buni în fiecare zi. Nu este uşor, dar aşa mă menţin”, a dezvăluit Irina Loghin.
„Nu prea am fost adepta operaţiilor estetice, ci m-am bazat mai mult pe tratamente naturiste şi un stil de viaţă sănătos. Nu este important să te menţii numai pentru fani, ci şi pentru tine, ca femeie, ca soţie, ca mamă”, declara Irina Loghin.
Citește și: Rețeta de sarmale de post: ingredientul care înlocuiește perfect carnea. Nu este vorba despre ciuperci!
Sarmale cu ciuperci sau cu naut.