Drobul este nelipsit de pe masa de Paște a românilor, fiind considerat de mulți ca preparatul emblematic al sărbătorilor pascale. Fie că este vorba despre drob de miel, de pui sau vegetarian, acest aperitiv hrănitor și gustos se regăsește an de an în meniurile festive. În funcție de preferințele familiei și de stilul alimentar, poți alege rețeta care ți se potrivește cel mai bine.
Drobul, mai mult decât un aperitiv tradițional
Drobul este un preparat versatil. Poate fi servit ca aperitiv, gustare rapidă sau chiar cină ușoară, dacă este asociat cu o salată proaspătă. Medicul nutriționist Mihaela Bilic afirmă că „drobul este un preparat dietetic ce are la bază organe fierte, ouă și multe verdețuri. Una-două felii de drob, lângă o salată, este o masă recomandată chiar și în cura de slăbire”.
Important este să evităm carnea grasă, să nu abuzăm de ouă și să folosim cât mai multe verdețuri de primăvară și ierburi aromatice.
Rețete de drob pentru toate gusturile
- Drob de miel cu prapure – rețeta tradițională de Paște
Este cea mai cunoscută rețetă, moștenită din generație în generație. Se prepară din:
- 600 g organe de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi, splină)
- 2 legături ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 2 felii de pâine înmuiată
- 1-2 ouă crude + 3-4 ouă fierte
- Prapur de miel
- Sare și piper
După fierbere, organele se toacă, se amestecă cu verdețurile, ouăle și pâinea. Compoziția se învelește în prapure și se coace în tavă. Se servește rece, tăiat în felii groase.
- Drob de pui – varianta mai ușoară și mai accesibilă
Ideal pentru cei care nu consumă miel. Ingrediente:
- 800 g ficat de pui
- 3 legături ceapă verde
- 4 căței usturoi
- 1 legătură pătrunjel
- 5 ouă crude
- 1 lingură pesmet
- Sare, piper, ienibahar
Ficatul se prăjește ușor, se toacă, apoi se amestecă cu ceapa călită, verdețuri, ouă și condimente. Se coace în tavă, la 180°C, aproximativ 30 de minute.
- Drob de porc – pentru cei care preferă gustul clasic
Înlocuirea organelor de miel cu cele de porc este o alegere des întâlnită. Ai nevoie de:
- 3 inimi, 3 rinichi, 1 ficat, 1 plămân de porc
- 6 cepe, 3 legături ceapă verde
- 8 ouă fierte + 7 ouă crude
- Pătrunjel, mărar, sare, piper
- Grăsime de porc pentru gust
Se fierb organele, se toacă, se amestecă cu ceapa călită, ouăle și verdeața, apoi se coc în tavă tapetată. Este o rețetă consistentă și sățioasă.
- Drob de ciuperci – rețetă delicioasă și fără carne
Pentru cei care țin post sau nu consumă carne, drobul de ciuperci este ideal.
- 800 g ciuperci, 1 ceapă, 3 legături ceapă verde
- 4 ouă crude, 250 g cașcaval ras
- 4 linguri pesmet, 1 ardei gras
- 2 legături pătrunjel, 2 mărar
- Pentru crustă: 2 ouă, 2 linguri smântână
Ciupercile se călesc și se amestecă cu ceapa, verdețurile, ouăle, pesmetul și cașcavalul. Se coace în tavă, cu o crustă delicioasă de ou și smântână.
- Drob de legume – ușor, sănătos și savuros
O alegere excelentă într-un meniu deja plin de carne.
- 2 vinete, 300 g ciuperci, 1 dovlecel
- 2 legături ceapă verde, 4 ouă crude
- 6 linguri griș, 1 ou bătut pentru glazură
- Pătrunjel, mărar, sare, piper
Legumele se fierb și se scurg bine, apoi se amestecă cu verdețurile, ouăle și grișul. Se coace 40 de minute, până devine rumen și aromat.
- Drob vegetarian cu linte – bogat în proteine
O alternativă sățioasă și proteică, potrivită pentru vegetarieni:
- 200 g linte roșie, 100 g ciuperci
- 1 morcov, 1 ceapă, 2 ouă crude
- 3 ouă fierte, cimbru, sare, piper
- Verdeață proaspătă
Lintea fiartă se combină cu legumele sotate și ouăle, iar la mijloc se pun ouăle fierte. Se coace la 180°C timp de 35-40 de minute.
- Drob de miel rețetă ardelenească – cu făină pentru textură fină
Spre deosebire de rețeta clasică, aceasta folosește făină în loc de pâine sau pesmet:
- 1 kg ficat de miel, 1.5 kg organe
- 500 g ceapă, 300 g untură
- 200 g făină, 5 ouă
- Mărar, pătrunjel, prapure
După fierbere și tocare, se adaugă ceapa călită în untură, făina, ouăle și verdețurile. Se coace în prapure pentru un gust autentic ardeleneasc.
Ce drob alegem pentru masa de Paște?
- Pentru tradiționaliști: drob de miel cu prapure sau în stil ardelenesc
- Pentru un gust mai blând: drob de pui sau porc
- Pentru vegetarieni și cei care vor un meniu ușor: drob de ciuperci, de legume sau cu linte
Indiferent de rețeta aleasă, drobul rămâne un simbol culinar al Paștelui românesc, îmbinând tradiția cu gustul și sănătatea.
