Uleiurile din semințe, precum cele de floarea-soarelui, rapiță, porumb și struguri, sunt adesea puse sub semnul întrebării din cauza unor afirmații privind toxicitatea lor. Deși unele persoane susțin că aceste uleiuri sunt dăunătoare, este important să clarificăm aceste afirmații și să înțelegem cum aceste uleiuri influențează sănătatea.
Cum sunt obținute și procesate uleiurile din semințe
Uleiurile din semințe sunt extrase din semințele plantelor prin utilizarea unor metode care includ temperaturi ridicate, solvenți chimici și presiune mare. După extracție, uleiurile sunt supuse unui proces de rafinare pentru a le prelungi durata de valabilitate și a le stabiliza, astfel încât să nu se ardă la temperaturi mari. Deși rafinarea poate reduce antioxidanții și alți compuși benefici, acest proces îndepărtează și substanțele dăunătoare din uleiuri, scrie scitechdaily.
Toxinele din uleiurile din semințe – mituri și realități
Mulți influenceri de pe rețelele sociale susțin că uleiurile din semințe conțin toxine. În realitate, majoritatea substanțelor toxice, precum poluanții și metalele grele, sunt eliminate în timpul procesului de rafinare.
Cantitatea de substanțe dăunătoare rămasă în uleiuri este prea mică pentru a provoca daune semnificative. Cu toate acestea, un risc real apare atunci când uleiurile din semințe sunt refolosite în restaurante fast-food, iar acest proces poate duce la formarea de grăsimi trans, care cresc nivelul colesterolului „rău” și scad nivelul colesterolului „bun”. Totuși, majoritatea reglementărilor de sănătate interzic reutilizarea uleiurilor în unitățile de alimentație publică.
Beneficiile și riscurile consumului de uleiuri din semințe
Uleiurile din semințe sunt o sursă importantă de acizi grași omega-6, care au multiple beneficii pentru sănătate. Aceste grăsimi nesaturate sunt asociate cu un risc scăzut de boli cardiovasculare și îmbunătățirea nivelului de colesterol. Studii epidemiologice au arătat că înlocuirea grăsimilor animale și a acizilor grași saturați cu omega-6 și uleiuri vegetale poate reduce semnificativ riscul de boli de inimă. Totuși, un exces de omega-6 poate duce la inflamație în organism, ceea ce este legat de multe boli cronice, inclusiv bolile de inimă și diabetul.
Raportul ideal între omega-6 și omega-3
Un aspect crucial al dietei moderne este raportul dintre omega-6 și omega-3. O dietă sănătoasă ar trebui să aibă un raport de aproximativ 4:1 între acești acizi grași. Consumul de omega-3 ajută la controlul efectelor dăunătoare ale consumului excesiv de omega-6, iar un raport echilibrat poate reduce riscurile asociate cu inflamația și bolile cronice.
Din păcate, în ultimele decenii, raportul omega-6/omega-3 a deviat într-o direcție nesănătoasă, cu un consum mult mai mare de omega-6 (până la 15:1 în unele cazuri). Pentru a corecta acest dezechilibru, se recomandă creșterea consumului de alimente bogate în omega-3, precum pește, avocado, nuci și unele uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline.
Importanța unei diete echilibrate în grăsimi
Deși uleiurile din semințe nu sunt toxice, este important ca grăsimile să fie consumate cu moderație într-o dietă sănătoasă. Grăsimile sunt esențiale pentru absorbția vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E și K), iar o deficiență în aceste vitamine poate avea efecte negative asupra sănătății. De asemenea, uleiurile din semințe nu sunt responsabile pentru obezitate, așa cum susțin unii critici.
Obezitatea este determinată de o combinație de factori, iar asocierea dintre obezitate și cantitatea de ulei consumat este mai puternică decât tipul de ulei consumat. De fapt, uleiurile din semințe sunt mai frecvent găsite în alimente procesate sau fast-food, care sunt mai dăunătoare din cauza conținutului lor ridicat de zahăr rafinat, grăsimi trans și sare.
Uleiurile din semințe nu sunt toxice și, atunci când sunt consumate cu moderație și în cadrul unei diete echilibrate, pot aduce beneficii pentru sănătate. Înlocuirea grăsimilor animale cu uleiuri vegetale este o practică sănătoasă, dovedită de zeci de ani de cercetări.
Folosite cu moderație, uleiurile din semințe pot contribui la reducerea riscului de boli de inimă și îmbunătățirea sănătății generale. Totuși, pentru a obține cele mai bune rezultate, este important să avem un raport echilibrat între omega-6 și omega-3 și să evităm alimentele procesate sau fast-food.
CITEȘTE ȘI – Cum ar putea dieta keto să trateze în viitor bolile autoimune
