Cum deosebim ouăle proaspete de ouăle vechi. În prag de Paște (și nu numai) este extrem de important să fim atenți la ouăle pe care le cumpărăm pentru că, după cum bine știm, ne putem alege cu toxiinfecție alimentară dacă mâncăm ouă vechi.
Cum deosebim ouăle proaspete de ouăle vechi
Paul Anghel, director General Direcţia Generală Control şi Supraveghere Piaţă Autoritatea Nationala pentru Protectia Consumatorilor (ANPC), a postat pe Facebook una dintre metodele prin care ne putem da seama dacă ouăle sunt vechi sau proaspete.
“Umpleți un bol cu apă rece și adăugați ouăle. Dacă ouăle se așează pe fundul bolului și rămân în poziția orizontală, sunt proaspete. Dacă ouăle se ridică la suprafață sunt foarte vechi si se recomanda aruncarea lor. Dacă stau într-o poziție verticală pe fundul bolului sunt vechi de 2-3 saptamani și ar trebui evitate. Daca stau pe fundul bolului intr-o pozitie oblica au aproximativ 1 saptamana”, a scris Paul Anghel.
Alte metode prin care putem afla cât de proaspete sunt ouăle
1. Testul Vizual și Tactil
Poți verifica prospețimea ouălor și printr-o examinare atentă a aspectului exterior și a interiorului oului.
Verifică coaja: O coajă proaspătă este curată și nu prezintă crăpături sau deformări. O coajă deteriorată poate indica faptul că oul a fost manipulat necorespunzător și ar putea fi contaminat.
Sparge oul într-un bol: Dacă oul este proaspăt, albușul va fi gros și vâscos, iar gălbenușul va fi ferm și bine definit. Un ou mai vechi va avea un albuș mai subțire și mai lichid, iar gălbenușul va tinde să se aplatizeze.
2. Testul Mirosului
Mirosul este un indicator puternic al prospețimii ouălor: Sparge oul și apropie-te de bol pentru a verifica mirosul: Un ou proaspăt nu va avea niciun miros puternic. Dacă oul miroase a sulf sau are un miros neplăcut, înțepător, înseamnă că este stricat și nu trebuie consumat.
3. Verificarea Datei de Expirare
Înainte de a folosi ouăle, este bine să verifici data de expirare sau data de “vânzare” (sell-by date) imprimată pe ambalaj:
Ouăle sunt, în general, bune de consumat timp de câteva săptămâni după data de vânzare, atâta timp cât sunt păstrate corespunzător în frigider. Totuși, pentru a fi sigur, este bine să folosești și alte metode de verificare a prospețimii, în special dacă ouăle au depășit această dată.
4. Testul de Agitare
Acesta este un test mai puțin cunoscut, dar care poate oferi indicii suplimentare: Agită oul ușor lângă ureche: Dacă nu auzi nimic, oul este proaspăt. Dacă simți sau auzi un zgomot de lichid în interior, acesta ar putea fi un semn că oul nu mai este proaspăt.
5. Testul cu Lumină (Ovoscopia)
Aceasta este o metodă mai avansată, folosită de obicei de către fermieri sau cei care cresc păsări:
Folosește o sursă de lumină puternică (precum o lanternă) într-o cameră întunecată și poziționează oul în fața luminii: Acest test îți permite să observi camera de aer din interiorul oului și să evaluezi starea generală a oului. Un ou proaspăt va avea o cameră de aer mică și conținutul său va fi uniform, în timp ce un ou vechi va avea o cameră de aer mare și semne de deshidratare.
Citește și: Cum să vopsim ouă fără să folosim vopsele chimice
Cum păstrăm corect ouăle proaspete
Păstrarea corectă a ouălor proaspete este esențială pentru a asigura siguranța alimentară și pentru a prelungi durata lor de valabilitate. Iată câteva sfaturi utile, de la ANPC, pentru a te asigura că ouăle tale rămân proaspete cât mai mult timp posibil:
- Depozitarea ouălor în frigider
Cea mai bună practică este să depozitezi ouăle în frigider imediat ce le-ai cumpărat. Temperatura scăzută din frigider încetinește dezvoltarea bacteriilor și ajută la menținerea prospețimii. Ouăle ar trebui să fie păstrate la o temperatură constantă de aproximativ 4°C sau mai puțin. În plus, este indicat să le așezi în compartimentul destinat ouălor din frigider, nu pe ușa acestuia, deoarece fluctuațiile de temperatură cauzate de deschiderea frecventă a ușii pot compromite prospețimea ouălor.
- Păstrarea ouălor în ambalajul original
Este recomandat să păstrezi ouăle în ambalajul original de carton. Acest ambalaj le protejează de lovituri și minimizează expunerea la mirosurile altor alimente din frigider, care ar putea pătrunde prin coaja poroasă a oului. De asemenea, ambalajul original conține data de expirare și alte informații utile.
- Așezarea ouălor cu vârful în jos
Un truc simplu pentru a prelungi prospețimea ouălor este să le așezi cu vârful în jos în cutie. În această poziție, camera de aer din ou rămâne stabilă, iar gălbenușul rămâne în centrul oului, departe de coajă, ceea ce reduce riscul contaminării.
- Verificarea prospețimii ouălor
Un mod simplu de a verifica dacă un ou este încă proaspăt este să îl scufunzi într-un vas cu apă rece. Dacă oul se scufundă și rămâne pe fundul vasului, este proaspăt. Dacă se ridică ușor și rămâne vertical, ar trebui consumat cât mai curând. În cazul în care oul plutește, înseamnă că este vechi și nu ar trebui consumat.
- Congelarea ouălor pentru păstrare pe termen lung
Dacă ai prea multe ouă și nu crezi că le vei consuma înainte de a expira, poți să le congelezi. Totuși, ouăle nu trebuie congelate în coajă, deoarece volumul lor se mărește și coaja se poate sparge. Este recomandat să spargi ouăle și să le amesteci ușor, fără a le bate prea tare, înainte de a le turna în recipiente etanșe pentru congelare. Poți congela și doar albușurile sau gălbenușurile separat, în funcție de necesitățile tale.
- Evitarea temperaturilor ridicate
Ouăle nu ar trebui să fie expuse la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp. Dacă le-ai cumpărat și trebuie să călătorești cu ele, asigură-te că sunt transportate într-o pungă termică sau le așezi într-un loc răcoros pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Nu spăla ouăle înainte de depozitare
Coaja ouălor are o peliculă naturală protectoare care previne pătrunderea bacteriilor în interior. Spălarea ouălor înainte de a le depozita în frigider poate îndepărta această barieră, făcându-le mai vulnerabile la contaminare. Dacă ouăle sunt murdare, este mai bine să le cureți doar înainte de a le folosi.
Păstrarea corectă a ouălor proaspete nu este doar o chestiune de siguranță alimentară, ci și de bună gestionare a alimentelor. Urmând aceste sfaturi, te poți asigura că ouăle tale rămân proaspete și sigure pentru consum cât mai mult timp. Acest lucru nu doar că te protejează de eventualele îmbolnăviri, dar contribuie și la reducerea risipei alimentare.
Citeste si: Vopsea de ouă plină de E-uri. Avertizarea InfoCons
Atenție la vopseaua pentru ouăle de Paște!
Șeful ANPC, Paul Anghel, le spune celor ce vor vopsi ouă să folosească doar vopsea de ouă și nu de alte feluri: precum cea tipografică, sau pentru textile.
Achiziționarea vopselei se va face numai din locuri autorizate și se va citi cu atenție eticheta produsului, care trebuie să conțină: numele și adresa producătorului, lista ingredientelor, instrucțiuni de utilizare, data durabilității minimale.
Atentie! La vopsirea ouălor nu utilizați vopsea pentru alte destinații, precum cea tipografică sau pentru textile. Utilizarea altor tipuri de vopsele, poate prezenta un real pericol pentru sănătate.
Sfecla roșie este ideală pentru a vopsi ouăle. Această legumă este o sursă bună de pigmenți roșii și galbeni cunoscuți sub numele de betalaine. Betalainele sunt formate din betacianine (roșii) și betaxantine (galbene). Cea mai importantă betacianină din sfeclă este betanina și reprezintă 75-95 % din pigmentul roșu.
