Cât de sănătoase sunt slănina și șoriciul? Foarte sănătoase! Chiar dacă unele persoane care au colesterolul mărit fug de slănină, nutriționiștii recomandă fix invers. Când vine vorba de acizii grași, slănina aduce mai degrabă spre uleiul de măsline și somon. Deoarece grăsimile mono și polinesaturate depășesc cu mult grăsimile saturate. Prin urmare, este o sursă sigură de grăsime sănătoasă.
Cât de sănătoasă este slănina de porc
Dacă bunicul tău spunea că o bucată de slănină cu ceapă te ține departe de doctor, nu se înșela! Deși pare greu de crezut, structura moleculară a slăninei de bună calitate este mai apropiată de grăsimile vegetale sănătoase decât de „grăsimile rele” de tip trans.
Cercetările recente arată că slănina conține acid oleic, acel acid gras mononesaturat care a făcut celebru uleiul de măsline pentru capacitatea sa de a proteja inima. Mai mult, este o sursă rară de vitamina D, esențială în lunile de iarnă pentru fixarea calciului și menținerea moralului ridicat.
Slănina se află în top 10 cele mai nutritive alimente din lume, depășind chiar și unele legume. Studiul realizat de BBC Future a clasat grăsimea de porc pe locul 8 în lista celor 100 de alimente sănătoase, cu un scor nutrițional de 73 din 100.
Untura, grăsimea de porc clarificată, este adesea folosită la gătit pentru aroma sa distinctivă și valoarea nutrițională. Experții recomandă însă moderația și metodele de gătit sănătoase, precum grillul, coacerea sau prăjirea la cuptor.
Un lucru puţin ştiut despre slănină este efectul de încetinire şi intoxicare al alcoolului. Aceasta acţionează precum un pansament gastric prin acoperirea pereţilor stomacului cu grăsime, care previne absorţia rapidă de alcool din stomac.
„Somonul cu picioare e… porcul de Mangaliţa. Iată o analiză concretă a conţinutului de acizi graşi din slănina acestui animal. Puteţi vedea cu surprindere că procentul de grăsimi mono- şi polinesaturate depăşeşte cu mult pe cel al grăsimilor saturate. Mai aproape de uleiul de măsline şi de somon, slănina de porc e o sursă de grăsime sănătoasă. Şi de sezon”, a spus Mihaela Bilic pe pagina de Facebook.
Citeste si: Salata de boeuf: Istoria celui mai îndrăgit preparat de sărbătoare. Cum s-a schimbat rețeta în timp
Slănina pentru dureri de articulații și pinteni osoși (osteofite)
Bătrânii foloseau slănina ca remediu al durerilor de articulţii. Se recomandă frecarea articulaţiilor bolnave cu untură topită sau cu slănină veche, tocată prin maşina de tocat carne, la care se adaugă o lingură de miere de albine. Deasupra se pune celofan sau hârtie de pergament, se înveleşte cu un fular şi se lasă să acţioneze peste noapte.
Un alt leac băbesc în care slănina face minuni este cel pentru pintenii osoşi. Se prepară un unguent din 100 g slănină nesărată de porc, tocată mărunt, un ou crud şi 100 ml oţet concentrat. Borcanul cu amestecul se ţine într-un loc întunecos, până la dizolvarea completă a slăninei, amestecând periodic.
Înainte de procedură, călcâiul se ţine în apă fierbinte, apoi se aplică pe zona dureroasă un tampon de vată îmbibat în unguent. Compresa se aplică pe timp de noapte, dimineaţa se spală talpa cu apă caldă. Durata tratamentului este de 5-7 zile.
Șoriciul este colagen pur
Pe de altă parte, șoriciul este, în esență, colagen pur. Consumul moderat de șorici ajută la menținerea elasticității țesuturilor și la sănătatea cartilajelor.
Pentru cei care urmează diete moderne precum Keto, șoriciul este gustarea supremă – oferă crocantul mult visat fără a crește glicemia.
Secretul nu stă în interzicerea lor, ci în combinația în care sunt mâncate. Un articol publicat în jurnalele de nutriție sugerează că nu grăsimea în sine ne îmbolnăvește, ci combinația ei cu zahărul și făina albă. Astfel, în loc de o jumătate de pâine, alege o porție generoasă de ceapă roșie, usturoi sau hrean. Acestea conțin antioxidanți care ajută digestia.
Alege întotdeauna produse din porci crescuți în gospodării, unde hrana a fost naturală. Slănina rozalie, fragedă, este semnul unei densități nutritive maxime. O porție de mărimea unui pachet de cărți de vizită este suficientă pentru a beneficia de toate proprietățile, fără a supraîncărca ficatul.
Mihaela Bilic a precizat că șoriciul de porc este extrem de benefic pentru organism. „Aperitivul de sezon de care trebuie profitat? Șoriciul!! Da, e pielea porcului care se pârlește și se curăță bine de grăsime, se dă cu sare și se taie în șuvițe subțiri! Da, e o sursă concentrată de colagen perfect compatibil cu organismul uman!
Merge de minune cu vinul sau țuica fiartă, se potrivește în dietele proteice sau Ketogenice, are sub 10% grăsime și 20% proteine, adică colagen. Dă consistență tuturor preparatelor tradiționale din porc, de la tobă și lebăr, până la piftie. Cu numai 160 cal./100 g e o gustare de iarnă potrivită și pentru siluetă și pentru sănătate!”.
