Printre sacoșele pline cu carne pentru sarmale, negocierile purtate la fiecare tarabă și aglomerația care începe de dimineață, o coadă rămâne constantă, indiferent de frig sau de oră, la micii de la Terasa Obor.
Terasa Obor și-a schimbat locația, dar cozile au rămas
Terasa Obor și-a schimbat recent amplasamentul, mutându-se la câțiva metri distanță, într-un spațiu reorganizat, cu aer de food court modern. Cu toate acestea, atmosfera a rămas aceeași. Grătarele sunt încinse de dimineață până seara, iar micii sfârâie neîntrerupt.
Fumul dens de altădată s-a mai risipit, însă mirosul a rămas recognoscibil. Oamenii vin cu plasele pline de cumpărături și se opresc firesc la coadă, ca parte din traseul clasic prin piață.
„Dacă tot vii la Obor, măcar un mic să tăvălesc”, se aude din spatele cozii.
La micii din Obor, coada nu este una nervoasă. Este o coadă liniștită, în care oamenii privesc grătarele și așteaptă fără grabă. Nici frigul, nici ceața de decembrie nu par să îi deranjeze.
Cât costă micii cu muștar la Terasa Obor
Un mic costă șase lei, iar cu pâine și muștar ajunge la șapte lei. Chiar și așa, nimeni nu pare deranjat că așteaptă 10–15 minute pentru a mânca. Bărbați în geci groase, femei cu eșarfe, tineri cu telefonul într-o mână, toți stau cuminți, cu ochii la foc.
„Grătarul e nou, spațiul e diferit, dar micii sunt aceiași. Rețeta nu s-a clintit”, vine replica din mijlocul cozii, în timp ce mâinile grătaragiului se mișcă constant, fără pauză.
În meniu a apărut și vinul fiert, potrivit sezonului. Se vinde bine, cu scorțișoară și portocală: „Merge uns, tataie, pe frigul ăsta”.
În timp ce unii se pregătesc pentru mesele de sărbătoare de acasă sau pentru restaurantele elegante, la Obor micii se mănâncă tot din picioare. Cu mâinile ușor înghețate, micul este apucat de un capăt și trecut prin muștar, direct pe cartonul clasic.
Aburul se ridică de pe micii proaspăt scoși de pe grătar, iar scena se repetă de zeci, chiar sute de ori pe zi.
Profit de peste 350.000 de euro în 2024
Dincolo de imaginea familiară din piață, Terasa Obor este și un business care merge foarte bine. Potrivit ultimului bilanț fiscal înregistrat la Ministerul Finanțelor, firma a raportat în 2024 un profit de peste un milion de lei, echivalentul a aproximativ 355.000 de euro.
Cu doar 25 de angajați cu contract de muncă, Terasa Obor a ajuns la o cifră de afaceri de aproximativ două milioane de euro. Evoluția este constantă: în 2019, primul an de funcționare, cifra de afaceri era de 680.000 de euro, iar profitul a crescut de la an la an.
Potrivit estimărilor din industrie, consumul anual de mici în România este de aproximativ 200–250 de milioane de bucăți, ceea ce ar însemna în jur de 20.000 de tone de carne pe an. Iar o parte importantă din această poveste trece, zi de zi, prin Piața Obor.
