60 la sută dintre preparatele servite în timpul Jocurilor Olimpice de la Paris vor fi fără carne. Ce vor mânca, în general, sportivii de la JO 2024 și care e piesa de rezistență.
Burgerul vegetal este una dintre piesele de rezistenţă, după cum au transmis organizatorii JO 2024. Mai bine de jumătate din alimentele de la Jocurile Olimpice vor fi fără carne, spun oficialii de la Paris. Burgeri vegetali, salată de quinoa și falafel sunt câteva din preparatele care vor fi oferite sportivilor şi fanilor care participă la competiţiile sportive.
„Este responsabilitatea noastră să educăm oamenii care vor fi angajați la Paris 2024, este o datorie colectivă să ne schimbăm obiceiurile și să reducem amprenta de carbon”, spune Tony Estanguet, preşedintele comitetului Paris-2024. Unii dintre analiști consideră stranie această „dietă” a sportivilor, cunoscut fiind aportul de calorii al cărnii, mai ales în cazul efortului fizic.
JO 2024 cu alimentație sănătoasă
Prin urmare, potrivit oficialilor, una dintre piesele de rezistenţă este burgerul. „Este un produs vegetal, deci foarte bun pentru o dietă echilibrată și pentru sănătate, deci pentru tot ceea ce ține de sport. Nu este greu de preparat și se încadrează în dieta sportivilor”, e de părere unul dintre chefii care vor avea grijă ca totul să decurgă perfect.
Satul olimpic va avea, de asemenea, o brutărie care va produce baghete proaspete, croissant și alte produse de patiserie. Nu se vor servi băuturi alcoolice. Potrivit organizatorilor, 13 milioane de feluri de mâncare vor fi servite în timpul Jocurilor Olimpice de la Paris.
Din cele peste 500 de rețete, în fiecare zi vor fi prezentate 120 de specialități, din care o treime vor fi vegetariene. Aproximativ 80% dintre produse vor proveni din Franța. Pâine proaspăt coaptă, brânzeturi selecte şi o ofertă largă de legume se vor număra printre mesele care le vor fi oferite sportivilor şi vizitatorilor în timpul Jocurilor Olimpice de la Paris din 2024 – inclusiv, bineînţeles, mâncăruri gourmet create de renumiţi bucătari francezi, relatează AP.
Sportivii vor avea, de asemenea, acces la standuri alimentare „grab and go”, inclusiv unul dedicat exclusiv bucătăriei franceze gătite de chefi. Specialităţile zilnice vor fi însoţite de o gamă largă de salate, paste, carne la grătar şi supe. Brânzeturile vor include camembert de calitate superioară, brie şi Ossau-Iraty pe bază de lapte de oaie din sud-vestul Franţei.
Sportivii interesaţi de alte domenii decât cel sportiv, vor putea chiar să participe la cursuri zilnice de panificaţie şi să înveţe să îşi facă propria baghetă franţuzească. În efortul de a oferi cât mai multe opţiuni, mesele oferite se vor axa pe patru bucătării: franceză, asiatică, africană şi din Caraibe şi mâncare internaţională.
Alimentele pe bază de plante vor reprezenta 60% din oferta pentru vizitatori la locurile de desfăşurare, inclusiv un „hot-dog vegetarian”, a declarat Philipp Würz, şeful departamentului de alimentaţie şi băuturi al Comitetului Paris 2024. În fiecare zi, în timpul JO din 26 iulie-11 august, un chef de top – printre care unii distinşi cu stele Michelin – va găti în faţa sportivilor din Satul Olimpic, „pentru ca aceştia să poată discuta şi să înţeleagă mai bine ce înseamnă bucătăria franceză – şi să înţeleagă şi un pic din cultura Franței.
JO 2024: Cine gestionează catering-ul
Compania franceză de servicii alimentare Sodexo Live! este cea care a fost selectată pentru a gestiona serviciile de catering în satul sportivilor şi în cele 14 spaţii de desfăşurare a Jocurilor de la Paris. „Pregătesc un fel pe care sportivii îl vor putea mânca cu tapioca, într-o concentrație de bulion de legume”. Așa își prezintă una dintre rețete Alexandre Mazzia, bucătar cu 3 stele Michelin. Fiecare fel de mâncare este gândit astfel încât să asigure necesarul nutrițional pentru un sportiv, dar și ceva în plus, ceva ce ține de renumită savoare a bucătăriei franceze, potrivit TVR.
„Suntem mândri să putem primi întreaga lume, să reprezentăm Franța, acel savoir faire, să evidențiem moștenirea noastră și artizanii noștri. Este o incredibilă sursă de mândrie să putem arăta că putem satisface toate nevoile nutriționale și energetice ale tuturor sportivilor din întreaga lume, cu o unicitate, cu un stil culinar diferit. Iar asta este fantastic!”, a mai adăugat Mazzia.
Peste 200 de naționalități vor participa la evenimentul sportiv de la Paris, așa că este de înțeles diversitatea de rețete. „Sportivii au diete fără gluten, proteice, pe bază de plante. Trebuie așadar să și hrănim un atlet, dar să-l și mulțumim!”, spune Nathalie Bellon-Szabo, director global Sodexo Live!
Alimentație sănătoasă: „Există şi un paradox francez”
Medicul nutriţionist Mihaela Bilic a adus în atenţie echilibrul existent în bucătăria franceză, deşi nu există restricţii pentru anumite alimente care lipsesc în alte gastronomii.
„Este cunoscut faptul că Franţa a găsit aceste echilibru. Există şi un paradox francez, care permite consumul de unt, pâine sau vin şi totuşi au cea mai mică rată de obezitate şi cele mai puţine probleme cardiovasculare. Deci este clar că francezii au găsit secretul cum să mănânci puţin din toate, ceea ce a făcut din gastronomia franceză un exemplu pentru o alimentaţie echilibrată şi diversificată pe tot globul pământesc. La francezi nu există interdicţii sau asocieri greşite”, a afirmat medicul.
Și un „bonus”: cartofii prăjiți, un simbol al gastronomiei franceze, nu vor fi serviți în cantina Satului Olimpic. Deși motivele sînt diverse, decizia finală pune accent pe siguranță și sustenabilitate. Sportivii care vor mînca la cantina olimpică vor fi, cu siguranță, atenți la alimentația lor, evitînd mîncarea prăjită. Motivul pentru care nu vor fi serviți cartofi prăjiți este legat de riscul de incendiu al friteuzoarelor, care nu sînt pregătite pentru un spațiu care să găzduiască 3.500 de persoane.
Citiți și: Jocurile Olimpice 2024: Cum vor fi îmbrăcați sportivii români
